Mélange de salades de saison

Mélange de salades aux crudités de saison

Salade de lentilles de Cartigny aux crudités de saisons, gel aux herbes du potager

Jardinière de légumes de saisons cuits et crus, gel aux herbes du potager (en plat, servie avec une salade de lentilles)

Velouté d’asperges vertes de Lully, crème montée au mascarpone

Tartare de bœuf 100g coupé au couteau, toast, pommes frites maison et saladine du moment

Bonbon croustillant d’effiloché de bœuf, crudités de saison et jus réduit

Oeufs poché de Soral, sauce crème de lard et chips de lard fumé

Cassolette d’Escargots de Vallorbe cuits par nos soins en crème d’ail et champignons de Paris bruns

Raviole aux herbes farcie à l’effiloché de bœuf, lit d’épinards, petits lardons, oignons grelots, champignons de paris bouton et sauce crème de lard fumé

Salade de lentilles de Cartigny aux crudités de saisons,
gel aux herbes du potager

Jardinière de légumes de saisons cuits et crus, gel aux herbes du potager (servie avec une salade de lentilles)

Risotto crémeux aux asperges vertes de Lully

Braisé de bœuf cuit en basse température 16h, sauce vin rouge réduit aux myrtilles et poivre des gorilles , petits lardons, oignons grelots et champignons bouton rôtis, légumes printaniers glacés et spätzles croustillants maison

Tartare de bœuf 180g coupé au couteau, toast, pommes frites maison et saladine du moment 

Vol-au-vent revisité au poulet fermier désossé, sauce aux morilles, légumes printaniers glacés

Pavé de saumon suisse tranché en papillon, croûte à l’ail et herbes fraiches, vierge de légumes croquants au safran et pommes de terre rissolées

Pièce de viande grillée genevoise ou suisse

Hamburger

Cheeseburger

Bacon cheeseburger

Crispy chicken burger

Crispy spicy chicken burger

Crème brûlée à la vanille de Tahiti

Tartelette meringuée inversée à la rhubarbe

Mille-feuille crème diplomate à la fève de Tonka

Fondant au chocolat 75% et sa glace vanille

La pomme parfaitement glacée, gel au yuzu et pomme granny smith

Glaces et Sorbets maison

Assiette de fromages