Mélange de salades de saison

Mélange de salades aux crudités de saison

Trilogie de tomates pleine terre, crème de balsamique et huile d’olive, sorbet aux 4 basilics du jardin

Tartare de courgette jaune et verte à l’eau de tomate réduite, mousse de mozzarella et fleur de courgette en tempura

Bonbon croustillant d’effiloché de bœuf, crudités de saison et jus réduit

Oeuf mollet frit, sauce crème de lard et chips de lard fumé

Cassolette d’Escargots de Vallorbe cuits par nos soins en crème d’ail et champignons de Paris bruns sautés

Salade de lentilles de Cartigny aux crudités de saisons,
gel aux herbes du potager

Jardinière de légumes de saisons cuits et crus, gel aux herbes du potager (en plat, servie avec une salade de lentilles)

Braisé de bœuf cuit en basse température 16h, sauce réduite à la cardamone noire et poivre de Sil Timur, brunoise de carottes en gel d’agrumes, légumes d’été glacés et riz sauvage safrané

Tartare de bœuf 180g coupé au couteau, toast, pommes frites maison et saladine du moment 

Tartare de saumon suisse 180g coupé au couteau, huile d’olive, concombre, oignon fane et ciboulette. Gel aux agrumes exotiques, toast, pommes frites maison et saladine du moment  

Vol-au-vent revisité au poulet fermier désossé, sauce aux morilles, légumes d’été glacés

Pavé de saumon suisse tranché en papillon, croûte à l’ail et herbes fraiches, vierge de légumes croquant, ratatouille de légumes épluchés et pomme de terre rissolées

Pièce de viande grillée genevoise ou suisse

Hamburger

Cheeseburger

Bacon cheeseburger

Crispy chicken burger

Crispy spicy chicken burger

Nage de melon frais, sorbet 3 menthes du jardin

Panacotta crémeuse aux fruits rouges frais

Parfait glacé à la cerise

Crème brûlée à la vanille de Tahiti

Fondant au chocolat 75% et sa glace vanille

Glaces et Sorbets maison

Assiette de fromages