Mélange de salades de saison

Mélange de salades aux crudités de saison

Salade de lentilles de Cartigny aux Légumes saisonniers cuits et crus, gel émulsionné aux herbes fraiches

Panna cotta d’asperges vertes genevoises et ses pointes croquantes

Oeuf poché de Soral, lit d’épinards, crème de lard, petits oignons grelots, lardons et champignons de Paris bouton sautés

Tartare de bœuf Black Angus d’Athenaz 100g coupé au couteau, toast, pommes frites maison et saladine du moment

Bonbon croustillant d’effiloché de bœuf Black Angus d’Athenaz, crudités de saison et jus réduit

Cassolette d’Escargots de Vallorbe cuits par nos soins en crème d’ail et champignons de Paris bruns sautés

Terrine de volailles genevoises aux bolets, sel fumé aux bois d’hêtre, chutney d’oignons rouges au porto, saladine et toast

Salade de lentilles de Cartigny aux Légumes saisonniers cuits et crus, gel émulsionné aux herbes fraiches

Risotto crémeux aux asperges vertes genevoises

Braisé de bœuf Black Angus d’Athenaz cuit en basse température 16h, sauce réduite façon Osso buco au poivre de Sil Timur, brunoise de carottes aux agrumes, légumes printaniers glacés et spätzles croustillants

Tartare de bœuf Black Angus d’Athenaz 180g coupé au couteau, toast, pommes frites maison et saladine du moment

Vol-au-vent revisité au poulet fermier de Cartigny désossé, sauce aux morilles, légumes printaniers glacés

Pavé de saumon suisse rôti et croûte aux herbes dorée, bisque crémée aux écrevisses, tombée d’épinards et gâteau de pomme de terre gratiné au cœur crémeux

Pièce de viande grillée genevoise ou suisse

Hamburger

Cheeseburger

Bacon cheeseburger

Crispy chicken burger

Crispy spicy chicken burger

Glace double crème aux éclats de meringue

Crème brûlée à la vanille d’Ouganda

Pain perdu, glace caramel et coulis de caramel salé

Crumble à la rhubarbe, glace double crème et meringue

Baba au rhum à la vanille, crème bavaroise

Fondant au chocolat 75% et sa glace double crème

Glaces et Sorbets maison

Assiette de fromages